春风吹绿了江南，也给人们带来了舌尖上的美味——竹笋。腌笃鲜、油焖笋、笋烧肉……真是让人想想都垂涎欲滴，更何况美食当前，怎能不大快朵颐呢？

可是就在前不久，浙江海宁市的一位女士却因进食了几口春笋，而导致呕血3000ml，差点丢了性命。究竟是什么原因使得美味的竹笋成为了“致命的武器”呢？是不是所有人都适合进食这一食物呢？

先让我们来了解一下竹笋的营养价值

竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”, 竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、纤维素、维生素B1、B2、C。多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的多种氨基酸，都有一定的含量，实为优良的保健蔬菜。

竹笋有哪些功效呢？

1、竹笋所独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症。

2、竹笋所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，可用于治疗便秘，预防肠癌；

3、竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；

4、竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

所以，一般人群均能食用竹笋，特别对有“三高”（高血压、高血脂、高血糖）、肥胖及习惯性便秘的人群尤为适合。

究竟哪些人不适合吃竹笋呢？

1、竹笋含多量难溶性的草酸盐，很容易与钙质结合成为草酸钙，而草酸钙对泌尿系统和肾结石患者不利。所以，患有泌尿系统疾病和肾结石或胆结石患者不宜多吃竹笋；    

2、竹笋含较多的粗纤维素，因此患有严重胃及十二指肠溃疡、有消化道出血史、肝硬化食管静脉曲张和炎症性肠病的人不宜吃竹笋；

3、中医认为，竹笋系寒涩之品，凡脾虚和消化不良等病症的人不宜多吃，哮喘病人亦不宜食。因竹笋能助发疮毒，故痈疮患者也应忌食；

4、少年儿童骨骼发育尚未成熟，而竹笋中的草酸盐会影响人体对钙的吸收和利用，所以15岁以下的少年儿童不宜多吃竹笋。

文章开头所提到的这位女士正是罹患了肝硬化伴食管静脉曲张，虽然她只吃了几口竹笋，但正是这些粗糙的纤维成分，轻而易举地擦破了“吹弹即破”的曲张静脉，导致了消化道大出血，以至于差点丧命。

因此，这个病例告诉我们：竹笋虽然是美味佳肴，但是每位食客在进食前，还是必须先考虑一下自身的体质是否适合，同时每餐进食的量也必须适当节制，以免增加胃肠的负担。 祝愿大家美食与健康常相伴，快乐与长寿永相随！

文/消化科  褚晔